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<title>Reuben Sandwich</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Reuben Sandwich</span></h1>
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<p>Ein <b>Reuben Sandwich</b> ist ein <a href="Kaschrut" class="mw-redirect" title="Kaschrut">nicht-koscheres</a> <a href="Sandwich" title="Sandwich">Sandwich</a> der jüdisch-amerikanischen Küche in <a href="New_York_City" title="New York City">New York City</a>. Es wird zusammengesetzt aus Scheiben von gepökelter <a href="Rinderbrust" title="Rinderbrust">Rinderbrust</a> (in den USA auch <i><a href="Corned_Beef" title="Corned Beef">Corned Beef</a></i> genannt) und <a href="Roggenbrot" title="Roggenbrot">Roggenbrot</a> (in den USA auch als <i><a href="Pumpernickel#Verwandte_Brotsorten" title="Pumpernickel">Pumpernickel</a></i> bezeichnet) und mit <a href="Sauerkraut" title="Sauerkraut">Sauerkraut</a>, <a href="Emmentaler" title="Emmentaler">Emmentaler</a> und <a href="Russische_Sauce" title="Russische Sauce">Russischem Dressing</a> garniert. Das Sandwich wird geröstet.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-:1_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>
<p>Den ersten schriftlichen Verweis auf ein „Reuben-Sandwich“ liefert ein Zeitungsartikel aus dem Jahr 1927, in dem die Sandwich-Spezialitäten des Restaurants von Arnold Reuben beschrieben werden. Er eröffnete später ein Restaurant auf der <a href="Upper_East_Side" title="Upper East Side">Upper East Side</a>. Er selbst gab dem Sandwich keinen Namen, er kam durch seine Kunden zustande.<sup id="cite_ref-:0_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-:1_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Der Legende nach soll 1914 eine Schauspielerin in einem Film von <a href="Charlie_Chaplin" title="Charlie Chaplin">Charlie Chaplin</a> eine Vorgängerversion des Reuben-Sandwichs gegessen haben, das jedoch mit Victoria-<a href="Schinken" title="Schinken">Schinken</a> belegt war.<sup id="cite_ref-:0_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-:1_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-:1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Eine weitere Legende besagt, dass Arnold Reuben erzählt haben soll, dass er das Sandwich für Annette Seelos kreiert habe, als sie einen <a href="Stummfilm" title="Stummfilm">Stummfilm</a> mit Charlie Chaplin drehte.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Andere Theorien schreiben die Erfindung des Sandwichs zwei weiteren Personen mit dem Namen Reuben zu. Jedoch kann vor dem Jahr 1956 kein schriftlicher Nachweis für ein Sandwich mit dem tatsächlichen Namen <i>Reuben Sandwich</i> erbracht werden.<sup id="cite_ref-:0_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-:0-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-:1_2-3" class="reference"><a href="#cite_note-:1-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2></div>
<p>Je zwei Brotscheiben werden mit russischem Dressing oder <a href="Thousand-Island-Dressing" title="Thousand-Island-Dressing">Thousand-Island-Dressing</a> bestrichen, eine Scheibe wird mit dünnen Scheiben Rinderbrust (Corned Beef), ausgedrücktem Sauerkraut und Scheiben von Schweizer Käse belegt, die andere Brotscheibe darauf gelegt. Die Brotscheiben werden vor dem Grillen noch gebuttert, jeweils erst vor dem Wenden des Sandwichs, um sauberer zu arbeiten. Das Sandwich wird dann beidseitig gegrillt, bis es beidseitig knusprig und durchgehend erwärmt ist. Es wird entzweigeschnitten und sofort serviert.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Reuben_sandwiches?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Reuben Sandwich</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Alan Davidson: <cite style="font-style:italic">The Oxford Companion to Food</cite>. Oxford University Press, 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>712</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reuben+Sandwich&rft.au=Alan+Davidson&rft.btitle=The+Oxford+Companion+to+Food&rft.date=2014&rft.genre=book&rft.isbn=9780199677337&rft.pages=712&rft.pub=Oxford+University+Press" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-:1-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:1_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:1_2-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:1_2-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:1_2-3">d</a></sup></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City</cite>. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-026364-5 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=KBGnCgAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT859&dq=Arnold+Reuben+later+opened+a+restaurant+on+the+Upper+East+Side.+The+first+located+print+reference+to+a+%E2%80%9CReuben+sandwich%E2%80%9D+is+in+a+1927+newspaper+article&hl=de">google.com</a> [abgerufen am 21. Mai 2021]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reuben+Sandwich&rft.btitle=Savoring+Gotham%3A+A+Food+Lover%27s+Companion+to+New+York+City&rft.date=2015&rft.genre=book&rft.isbn=9780190263645&rft.pub=Oxford+University+Press" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-:0-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_3-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_3-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">John Ayto: <cite style="font-style:italic">The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink</cite>. OUP Oxford, 2012, ISBN 978-0-19-964024-9, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>305</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reuben+Sandwich&rft.au=John+Ayto&rft.btitle=The+Diner%27s+Dictionary%3A+Word+Origins+of+Food+and+Drink&rft.date=2012&rft.genre=book&rft.isbn=9780199640249&rft.pages=305&rft.pub=OUP+Oxford" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Marcus_Reckewitz" title="Marcus Reckewitz">Marcus Reckewitz</a>: <cite style="font-style:italic">Kleines kurioses Küchenlexikon</cite>. Anaconda Verlag, 2015, ISBN 978-3-7306-9102-1.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reuben+Sandwich&rft.au=Marcus+Reckewitz&rft.btitle=Kleines+kurioses+K%C3%BCchenlexikon&rft.date=2015&rft.genre=book&rft.isbn=9783730691021&rft.pub=Anaconda+Verlag" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, <a href="Le_Cordon_Bleu" title="Le Cordon Bleu">Le Cordon Bleu</a>: <cite style="font-style:italic">Professional Cooking for Canadian Chefs</cite>. John Wiley & Sons, 2006, ISBN 978-0-471-66377-5, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>744</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reuben+Sandwich&rft.au=Wayne+Gisslen%2C+Mary+Ellen+Griffin%2C+Le+Cordon+Bleu&rft.btitle=Professional+Cooking+for+Canadian+Chefs&rft.date=2006&rft.genre=book&rft.isbn=9780471663775&rft.pages=744&rft.pub=John+Wiley+%26+Sons" style="display:none"> </span></span>
</li>
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